RECETTES POIS :
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LA PRÉPARATION :
Pour 4 personnes: les cosses de 1 kg de petits pois, 3 pommes de terre, 3 oignons, 1,5 litre d'eau, 3 feuilles de menthe, sel, poivre.
LA RECETTE :
Lavez les cosses et hachez-les. Pelez les pommes de terre et les oignons, émincez-les. Couvrez le tout d'eau, joignez les feuilles de menthe, assaisonnez. Faites cuire le tout pendant 45 mn (15 mn en autocuiseur). Passez au mixeur puis au tamis, vérifiez l'assaisonnement. Servez à volonté avec un oeuf poché, une chiffonnade de laitue, quelques croûtons frits et des feuilles de menthe. La cuisson des oeufs pochés doit se faire au dernier moment.
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