LA PRÉPARATION :

Pour 6 à 8 personnes: 250 g de biscuit à la cuiller, 100 g de cacao sucré, 1 dl de lait concentré sucré, 2 c à soupe de rhum, 3 oeufs, 1 sachet de levure en poudre.

LA RECETTE :

Emiettez finement les biscuits à la cuillère. Vous pouvez les passer dans un mixer pour obtenir une poudre fine, mélangez-les avec le cacao. Ajoutez le lait, le rhum, 2 jaunes d'oeufs + 1 oeuf entier. Incorporez ensuite délicatement les blancs battus en neige et la levure. Versez la pâte dans un moule en couronne tapissé de papier d'aluminium beurré (rempli aux trois quarts) et faites cuire de 30 a 35 mn à four moyen. Vérifiez la cuisson, démoulez et laissez refroidir sur grille. Vous pouvez servir la couronne telle quelle ou la recouvrir d'un glaçage au chocolat et la décorer de fruits confits (cerises ou écorces d'orange).