RECETTES MOULES :
POTAGE DE MOULES AUX COURGETTES
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POTAGE DE MOULES AUX COURGETTES
LA RECETTE :
Faites ouvrir sur feu vif 1 litre (750 g) de moules avec une noisette de beurre et 1 échalote hachée. Décoquillez-les et filtrez le jus de cuisson. Faites étuver sur feu doux, pendant 5 mn, 2 courgettes et 1 oignon finement émincés avec 20 g de beurre, ajoutez la pulpe de 1 tomate, 1 gousse d'ail écrasée, une pincée de curry, le jus des moules et 1 dl d'eau. Laissez cuire 20 mn à couvert. En fin de cuisson, remettez les moules pour les réchauffer. Servez saupoudré de persil haché.
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