LA RECETTE :

Faites une pâte à frire avec 125 g de farine fine, environ 3/4 de verre de bière, sel, 1 cuillerée à soupe de rhum. Deux heures plus tard, épluchez 4 grosses reinettes, enlevez le coeur avec un vide-pommes, coupez en rondelles et arrosez au fur et à mesure d'un peu de jus de citron. Laissez mariner 1/2 heure, passez dans la pâte puis faites dorer les beignets que vous servirez avec de la gelée de groseilles diluée dans un petit peu d'eau et réduite quelques minutes sur le feu.