LA PRÉPARATION :

Pour 6 personnes: 1 citron, 200 g de couscous, 200 g de crevettes décortiquées, 4 cuillerées de fromage blanc, 1 bouquet de fines herbes, 24 feuilles de laitue, 200 g de mayonnaise.

LA RECETTE :

Faire gonfler le couscous en l'arrosant de 30 cl d'eau bouillante salée. Lorsque l'eau est absorbée faire chauffer à feu très doux sans cesser de remuer pendant 5 minutes. Laisser refroidir et arroser avec le jus de citron. Préparer la mayonnaise avec la gousse d ail pilée. Mélanger les oeufs durs hachés avec le fromage blanc, la moitié de la mayonnaise et les fines herbes ciselées. Ajouter le couscous, les crevettes saler. poivrer. Mélanger délicatement. Jeter les feuilles de salade 1 à 1 (30 secondes) dans l'eau bouillante. Egoutter. Séparer la préparation en 12 parts et envelopper chaque part dans 2 feuilles de salade. Ranger les rouleaux dans un plat et mettre au frais. Servir avec le reste de mayonnaise et quelques crevettes entières.