LA PRÉPARATION :

Pour 1 personne. Préparation: 20 mn. Attente: 12 h. 50 g de boulghour (ou de semoule de blé moyenne), 1 citron, 2 c à café d'huile d'olive, 4 tiges de persil plat et 4 tiges de coriandre fraîche, menthe fraîche, 1/2 oignon émincé, 4 olives noires, sel, poivre.

LA RECETTE :

Mélangez le boulghour avec 2 fois son volume d'eau bouillante. Couvrez et laissez gonfler 10 mn. Ajoutez les herbes ciselées, l'oignon, le jus du citron, les olives hachées et l'huile. Salez, poivrez, mélangez avec une fourchette. Couvrez et laissez reposer 12 heures au frais avant de servir.