LA PRÉPARATION :

Pour 6 personnes. Préparation 20 mn. 1 céleri-rave, citron. Assaisonnement: 2 dl de vin blanc sec, 1 échalote, 2 c à soupe de curry en poudre, 1/4 litre de mayonnaise, 1 c à soupe de persil haché, feuilles de céleri-branche à volonté pour garnir.

LA RECETTE :

Râpez le céleri et arrosez-le d'un peu de jus de citron pour qu'il ne noircisse pas. D'autre part, mettez le vin dans une casserole avec l'échalote hachée menu et le curry. Laissez réduire jusqu'à ce qu'ii ne reste plus que 1 c à soupe de liquide. Laissez refroidir, puis ajoutez cette réduction à la mayonnaise, Assaisonnez la salade avec cette sauce, ajoutez le persil, mélangez bien, décorez à volonté de feuilles de céleri-branche.