LA RECETTE :

Pour 4 personnes: 800 g d'épinards. Les faire cuire presque sans eau, les presser et les hacher très finement. Ajouter 300 g de fromage blanc, 2 oeufs entiers et 2 jaunes, 150 g de farine, une poignée de parmesan râpé, sel, poivre, noix muscade et bien mélanger. Former des gnocchis de la taille d'une noix, les fariner, les saupoudrer de parmesan râpé. Faire cuire à l'eau bouillante. Faire revenir 1 gousse d'ail dans 80 g de beurre et en arroser les gnocchis, avant de servir.