LA PRÉPARATION :

1 kilo d'épinards, 750 g de pommes de terre, 150 g de crème, 50 g de gruyère râpé, une cuillerée à café de beurre, sel, poivre, muscade, quelques croûtons frits.

LA RECETTE :

Préparation: Nettoyez, lavez et faites cuire les épinards dans une eau bouillante salée pendant environ un quart d'heure. Egouttez-les. D'autre part, faites cuire les pommes de terre avec leur épluchure, pelez-les après cuisson et coupez-les en fines rondelles. Beurrez généreusement un plat allant au four et placez-y les épinards. Assaisonnez et couvrez avec une couche de crème fraîche. Dressez les rondelles de pommes de terre, assaisonnez et versez le gruyère rapé. Recouvrez de crème fraîche et glissez au four une dizaine de minutes. Garnissez avec les croûtons et servez bien chaud.