LA RECETTE :

Epluchez et coupez en deux dans le sens de la longueur 2 cervelas courts. Faites-les frire à la poêle dans une cuillerée à soupe d'huile en commençant par le côté plat. Au bout de 5 mn, retournez les cervelas et mettez sur chacun une lamelle de Fribourg (gruyère suisse). Couvrez la poêle et laissez cuire assez doucement jusqu'à ce que le fromage commence à fondre. Disposez les cervelas en étoile, saupoudrez de Cayenne et servez avec des oeufs sur le plat ou brouillés.