LA PRÉPARATION :

Restes de boeuf bouilli, 100 g d'épinards, 2 échalotes, beurre, 1 oeuf, muscade, 150 g de gruyère râpé, 1 boîte de sauce tomate, pâte à nouilles.

LA RECETTE :

Faire une pâte à nouilles. L'abaisser au rouleau en feuilles très minces. Laisser reposer une heure. Avec un verre à eau dont les bords dans la pâte. Faire une farce avec les restes de boeuf bouilli, hachés finement; mélanger aux épinards blanchis, bien égouttés et grossièrement écrasés à la fourchette. Ajouter à cette farce, les échalotes émincées cuites au beurre, l'oeuf, une pointe de muscade et 50 g de râpé. Farcir les raviolis. Les cuire et les servir avec la sauce tomate et le reste de râpé.