LA PRÉPARATION :

Pour 6 personnes: 600 g de tagliatelles fraîches, une tasse de sauce béchamel, 3 oeufs entiers, 100 g de parmesan ou de gruyère râpé, 100 g de jambon cuit. 500 g de champignons de couche, 30 g de beurre, 1 gousse d'ail, 1 c à soupe de jus de citron, 1 c à soupe de persil haché, sel, poivre.

LA RECETTE :

Faites cuire les pâtes fraîches à grande eau bouillante salée (3 à 4 mn); la cuisson des pâtes fraîches est très rapide. Egouttez-les et mettez-les dans un plat creux ajoutez aussitôt la sauce béchamel chaude, les oeufs entiers battus et assaisonnés, le fromage et le jambon coupé en dés. Mélangez bien et versez cette préparation dans un moule en couronne beurré. Faites cuire 20 mn à four chaud. Nettoyez et émincez les champignons, faites-les revenir au beurre avec l'ail pilé en les arrosant de jus de citron; joignez le persil haché, salez et poivrez, laisser cuire + ou - 10 mn jusqu'à ce que l'eau de végétation soit évaporée. Quand la couronne est cuite, démoulez-la et versez les champignons par-dessus.