LA PRÉPARATION :

600 g de poivrons rouges et verts, 1/2 verre d'huile d'olive, 3 gousses d'ail, 2 feuilles de laurier, 6 petites tomates, 1 c. à soupe de vinaigre de vin, sel, poivre.

LA RECETTE :

Mettre les poivrons à four doux jusqu'à ce que la peau noircisse et se soulève. Les retirer, les peler et les épépiner, les couper en rondelles. Dans un sautoir, faire dorer l'ail, les oignons hachés, ajouter le laurier et les poivrons. Faire mijoter en remuant 15 min. Verser les tomates pelées, épépinées, concassées. Cuire encore 30 min. Assaisonner. En fin de cuisson, ajouter le vinaigre. Réduire en remuant. Verser dans un saladier, servir froid, avec des viandes froides.