ENTREES HORS D'OEUVRE :
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CAROTTES AUX EPICES
LA PRÉPARATION :
Grattez 1 kg de petites carottes. Faites-les cuire pendant 30 min à partir d'eau froide salée. Egouttez-les. Conservez 3 dl de leur eau de cuisson. Dans une casserole, mélangez 5 c. à soupe d'huile, 1 c. à caf. de cannelle en poudre, 1 c. à caf. de cumin, 5 gousses d'ail hachées, 1 c. à soupe de persil haché.
LA RECETTE :
Laissez mijoter 10 min en tournant. Ajoutez 1 feuille de laurier et le jus de cuisson réservé. Couvrez, laissez cuire encore 15 min . Joignez les carottes en rondelles1 citron. Servez froid.
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