RECETTES SOUPES ET POTAGES :
SOUPE AU PERSIL
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SOUPES ET POTAGES
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- POTAGE A LA DAUPHINOISE
- POTAGE A LA FAUBONNE
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- POTAGE AU CONCOMBRE
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- POTAGE AUX CHAMPIGNONS ET AU CELERI
- POTAGE AUX CHOUX
- POTAGE AUX COSSES DE PETITS POIS
- POTAGE AUX ENDIVES
- POTAGE AUX FANES DE NAVETS
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- POTAGE AUX FEVES FRAICHES
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- POTAGE AUX LEGUMES VARIES
- POTAGE AUX LENTILLES
- POTAGE AUX MARRONS
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SOUPE AU PERSIL
LA PRÉPARATION :
Pour 4 personnes: 1,5 litre de bouillon (eau et cubes), 100 g de persil, thym, laurier, sel, poivre, 40 g de beurre, 1 c à soupe de farine, 1 c à soupe de crème.
LA RECETTE :
Lavez le persil, mettez-le dans le bouillon avec le thym et le laurier, réchauffez le tout, laissez frémir 10 mn puis filtrez. D'autre part, faites un roux blond avec le beurre et la farine, mouillez avec le bouillon, laissez cuire à nouveau 10 mn. Ajoutez la crème, saupoudrez de persil frais et servez très chaud.
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