RECETTES SOUPES ET POTAGES :
SOUPE DE CRABE
Recettes soupe et potage
TOUTES NOS RECETTES
8000 RECETTES DE CUISINE ⊳
SOUPES ET POTAGES
↓ 240 RECETTES ↓
SOUPE DE CRABE

Recettes de cuisine SOUPE DE CRABE

LA PRÉPARATION :

Pour 6 personnes: 2 petits crabes tourteaux, 6 étrilles (petits crabes plats), 2 c à soupe d'huile, 3 tomates, 2 oignons, 3 gousses d'ail, thym, laurier, sel, poivre, 1/2 litre de fumet de poisson, 2 litres d'eau, ciboulette et petits croûtons à volonté.

LA RECETTE :

Il faut pour cette recette vous procurer des crabes vivants. Si vous ne trouvez pas d'étrilles, mettez 3 petits crabes tourteaux. Faites-les cuire à l'huile (vous pouvez les plonger auparavant 2 mn dans l'eau bouillante). Lorsqu'ils deviennent rouges, ajoutez les tomates pelées et concassées, les oignons pelés et hachés ainsi que l'ail pilé. Joignez le bouquet garni et l'assaisonnement. Mouillez de fumet et d'eau. Laissez bouillir 1 h. Retirez alors les crabes, décortiquez-les et passez la chair à la Moulinette avec le bouillon et les légumes. Laissez cuire encore 15 mn puis liez avec la crème. Rectifiez l'assaisonnement et saupoudrez de ciboulette hachée à volonté. Servez avec des croûtons grillés frottés d'ail.

 IMPRIMER LA RECETTE ⊳
RECETTE
⊲ PRÉCÉDENTE   SUIVANTE ⊳
TOUTES NOS RECETTES
8000 RECETTES DE CUISINE ⊳