RECETTES SOUPES ET POTAGES :
POTAGE PARISIEN
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SOUPES ET POTAGES
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POTAGE PARISIEN
LA PRÉPARATION :
Pour 4 à 5 personnes: un litre et demi de bouillon (ou d'eau), 6 tomates, 2 branches d'estragon, une poignée de cerfeuil, une brindille de thym, une dizaine de brins de ciboule, une échalote, une gousse d'ail, 2 oignons.
LA RECETTE :
Versez le bouillon (ou l'eau) dans une casserole, portez à ébullition, jetez dedans les tomates pelées, épépinées et coupées en quartiers. Laissez cuire 20 bonnes minutes. D'autre part, faites un fin hachis de toutes les herbes, ajoutez-les dans le bouillon bouillant. Laissez frémir 10 minutes. Passez au tamis et servez accompagné de croûtons beurrés.
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