RECETTES SOUPES ET POTAGES :
POTAGE AUX SCAROLES
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POTAGE AUX SCAROLES
LA PRÉPARATION :
Coupez en morceaux 1/2 kg de scaroles nettoyées et faites-les fondre au beurre avec 1 oignon émincé.
LA RECETTE :
Mouillez de 1 litre 1/2 de bouillon, salez, poivrez, ajoutez 2 pommes de terre en morceaux, 1 feuille de laurier et une pincée de noix muscade. Couvrez et laissez cuire 30 mn. Passez et liez avec 2 jaunes d'oeufs battus dans 2 dl de lait.
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