LA PRÉPARATION :

Pour 4 personnes: un reste de haddock cuit (400 g environ), 4 pommes de terre cuites, 1 oeuf dur. Sauce: le jus de 2 citrons, 5 c à soupe d'huile, sel, poivre, 1 c à soupe de persil haché.

LA RECETTE :

Coupez le poisson en morceaux. Pelez et émincez les pommes de terre. Disposez le tout dans le plat de service et parsemez d'oeuf dur haché. Arrosez de sauce préparée avec les ingrédients indiqués. Mélangez. Laissez reposer 30 mn avant de servir. Si vous avez un reste de haddock que vous compléterez par des pommes de terre spécialement cuites pour cette salade, arrosez-les de sauce quand elles sont encore tièdes, elles seront plus moelleuses.