LA PRÉPARATION :

Pour 4 personnes: un petit bol de mayonnaise, une grosse tomate, 2 poignées de mie de pain rassis, un petit verre de vinaigre, 3 grands verres d'eau froide. du sel, de l'origan. Préparation: 15 minutes.

LA RECETTE :

Mettez la mayonnaise dans un mortier et ajoutez-y petit à petit, la mie de pain humectée de vinaigre. Incorporez la tomate passée au tamis et versez l'eau très froide sans arrêter de remuer. Assaisonnez. Au moment de servir, accompagnez le gaspacho d'un peu d'origan haché ou en poudre et de quelques cubes de glace. Préparez quelques heures à l'avance et gardez bien au frais.