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LA PRÉPARATION :
Pour 4 personnes: 500 g de comté, 1/4 de verre de vin blanc sec, 1/4 de livre de verdure ( mesclun si possible ou mâche ou éventuellement du cresson) . Pour la vinaigrette: 4 échalotes hachées. 1 cuillère de persil haché, 1 cuillère de moutarde, 1 cuillère de vinaigre de vin blanc, 3 cuillères d'huile d'arachide, sel, poivre.
LA RECETTE :
Coupez le comté en julienne. Faites mariner la julienne de comté dans le vin blanc pendant environ une demi-heure à la température de la pièce. Bien mélanger la julienne avec la vinaigrette. Juste avant de servir, ajoutez la verdure (mesclun, ou mâche ou cresson), et parsemez d'un peu de poivre.
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