LA PRÉPARATION :

Pour 4 personnes: 750 g de filet de veau, 50 g de beurre, 1 c à soupe de paprika, 1 verre de lait concentré, sel, poivre.

LA RECETTE :

Enduisez le filet de veau en-dessus et en-dessous avec le beurre, assaisonnez et saupoudrez largement de paprika et mettez la viande à four chaud. Le temps dc cuisson est d'environ 3/4 h. Lorsque le veau est cuit enlevez-le du plat et laissez-le au chaud. Mettez le plat sur petit feu, ajoutez le lait, déglacez le fond du plat, assaisonnez et ajoutez le reste du paprika. Faites réduire en remuant la sauce pour qu'elle n'attache pas. Coupez le veau en fines tranches et versez la sauce dessus. Accompagnez de riz créole ou de haricots verts.