LA PRÉPARATION :

Pour 6 personnes: 2 Saucisses de Morteau (300 g environ chacune), 300 g de lard salé, 300 g de poitrine fumée, 1 palette fumée de 1 kg environ ( à dessaler si nécessaire), 2 choux, 200 g de carottes, 100 g de navets, 1 choux-rave coupé en deux, 3 poireaux (ficelés), quelques pommes de terre, 1 gousse d'ail, 1 oignon clouté, thym, laurier, sel et poivre.

LA RECETTE :

Mettre dans une casserole haute, environ 4 litres d'eau, y plonger le lard salé, la poitrine fumée, la palette fumée, ajouter les assaisonnements (thym, laurier, ail, oignon, poivre), laisser mijoter pendant 3/4 heure. Ajouter les légumes, les Saucisses de Morteau. Laissez-cuire 35 à 40 minutes. Egoutter les légumes, les mettre au centre d'un plat creux, couper les viandes et les disposer tout autour. Servir très chaud.