La menthe fraîche se conserve comme les fleurs : plongée dans un verre d'eau, de préférence au soleil, en veillant à ce que les feuilles ne touchent pas l'eau pour éviter qu'elles pourrissent. Si de petites racines pointent, n'hésitez pas à planter le plant de menthe dans un pot ou en pleine terre (pendant les beaux jours), mais sachez qu'elle est très envahissante. Sinon, la menthe peut être congelée, après avoir été soigneusement lavée et essorée, en ne gardant que les feuilles.