LA RECETTE :

Coupez en morceaux 800 g de chair de potiron et faites-les fondre dans 100 g de beurre. Ajoutez 200 g de sucre, 80 g d'amandes en poudre, 80 g de cédrat confit en petits dés, 80 g de raisins secs gonflés à l'eau tiède et le zeste de 1 citron râpé. Mélangez bien puis joignez 120 g de farine tamisée avec 1 sachet de levure en poudre. Incorporez 3 jaunes d'oeufs, puis les blancs en neige ferme. Versez le tout dans un moule à manqué bien beurré et faites cuire 1 h environ à four moyen préchauffé. Saupoudrez de sucre glace.