LA PRÉPARATION :

Préparation: 1 heure la veille. Cuisson: 6 minutes. 50 g de farine, 50 g de beurre, 50 g de miel de lavande, 50 g de sucre semoule, 40 g de pistaches émondées, 1 l de glace à la pistache.

LA RECETTE :

Faire fondre le beurre sur feu doux dans une petite casserole à fond épais, puis ajouter le miel de lavande. Hors du feu, incorporer le sucre et la farine tamisée, laisser reposer la pâte au réfrigérateur au moins une heure. Sortir la pâte du réfrigérateur. Préchauffer le four th 6 (180 °). Concasser les pistaches et les incorporer à la pâte. Beurrer légèrement une plaque à pâtissier et la fariner. Déposer 6 cuillerées de pâte en un disque d'environ 2 millimètres d'épaisseur. Mettre la plaque au four et faire cuire 6 minutes. Laisser reposer une minute, puis les retirer délicatement à l'aide d'une spatule et les déposer dans des petits bols pour leur donner une forme arrondie. Laisser refroidir. Au moment de servir, à l'aide d'une cuillère à glace, former des boules de glace à la pistache. Déposer les boules dans les tuiles au miel. Décorer de pistaches et servir avec une crème anglaise.