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POMMES DE TERRE AU LARD (1)
LA PRÉPARATION :
8 grosses pommes de terre, 4 belles tomates, 5 tranches de lard fumé, 4 gros oignons, un bouquet de persil, 50 g de beurre.
LA RECETTE :
Eplucher et laver les pommes de terre. Les couper en fines rondelles. Détailler le lard en gros dés. Faire fondre le beurre dans une sauteuse y jeter les oignons émincés et les pommes de terre. Dans une poêle, faire revenir les lardons pour qu'ils rendent leur gras. Les égoutter soigneusement et les ajouter à la préparation. Laisser cuire 15 mn. Au dernier moment, mettre les tomates épluchées et concassées, et le persil ciselé. Cuire à feu doux cinq minutes.
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