LA RECETTE :

1 kg de pommes de terre, 4 oignons, 50 à 60 g de beurre, sel, poivre, 2 gousses d'ail, 2 branches de persil, 1/2 pointe de couteau de thym, 1/2 pointe de couteau de laurier en poudre, 1/2 pointe de couteau de fenouil, 1 kg de tomates. Faites revenir les oignons et l'ail hachés dans la matière grasse. Ajoutez-y les tomates pelées, épépinées et coupées en morceaux. Assaisonnez et incorporez les condiments: le thym, le laurier, le fenouil et le persil haché menu. Après avoir donné quelques bouillons, ajoutez-y les pommes de terre coupées en rondelles. Vérifiez l'assaisonnement et laissez mijoter à feu doux pendant trois quarts d'heure.