LA RECETTE :

6 grandes pommes de terre, 250 g de chair à saucisse, 40 g de beurre, une tasse de bouillon, une petite boîte de concentré de tomates, un oignon, sel, poivre, persil, crème de maïs. Epluchez les pommes de terre et creusez-les. Travaillez la chair à saucisse avec l'oignon émincé et passé au beurre, les câpres, le persil haché, le sel et le poivre. Remplissez l'intérieur des pommes de terre avec cette préparation et faites-les revenir dans un peu d'huile chaude. Pendant ce temps délayez la crème de maïs avec le concentré de tomate et ajoutez-y le bouillon. Arrosez les pommes de terre avec la sauce, faites cuire à l'étuvée en arrosant fréquemment.