RECETTES PORC :
FOIE AUX OIGNONS
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- SOUPE A L'OS
- SOUPE AUX BOULETTES DE VIANDE
- SOUPE CHINOISE AUX PATES JAUNES
- SPARE RIBS
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- TERRINE DAUPHINOISE
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- TERRINE DE PORC A LA MARJOLAINE
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- TERRINE DE PORC ET DE VEAU
- TERRINE DE VIANDE AUX HERBES
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- TRANCHES DE PORC AU VIN BLANC
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- TRIPES A LA PROVENÇALE
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LA RECETTE :
Faites revenir dans le beurre chaud, 125 g de lard fumé coupé en dés. Après quelques minutes, retirez le lard et mettez 600 g foie de veau ou de porc coupé en tranches. Faites-les dorer à feu vif. Ajoutez alors 750 g d'oignons épluchés et coupés en tranches minces. Laissez cuire à feu doux pendant 1 heure avec du thym, laurier, ail, sel et poivre. Remettez le lard en fin de cuisson.
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