RECETTES PORC :
PATE (2)
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- TERRINE DAUPHINOISE
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- TERRINE DE PORC ET DE VEAU
- TERRINE DE VIANDE AUX HERBES
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- TRAVERS DE PORC A LA CANTONAISE (CHINE)
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- TRAVERS DE PORC LAQUE (2)
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- TRIPES A LA POITEVINE
- TRIPES A LA PROVENÇALE
- VINDAYE DE PORC
PATE (2)
LA RECETTE :
Pour 300 g de chair à saucisse 2 ou 3 foies de poulet et 1 gros foie de lapin. Faire mariner 12 h avec 1 petit verre de cognac. Puis mélanger avec 1 oeuf, du persil, 1 échalote, sel, poivre, 1 tranche de pain bien essorée, 1 c à soupe de farine et le cognac de marinade. Beurrer une terrine et cuire 1/2 h au four.
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