LA PRÉPARATION :

200 g de mie de pain rassis, 1/4 litre de lait, 500 g de hachis de veau, 500 g de hachis de boeuf, persil, ciboulette, 2 échalotes, 150 g de champignons de couche, 3 ou 4 oeufs, sel, poivre, le foie du cochon et son poids de jambon cru.

LA RECETTE :

Mettez la mie de pain dans le lait et faites bouillir de manière à obtenir une pâte épaisse. Laissez-la refroidir, puis mélangez la aux viandes hachées. Ajoutez les herbes, les échalotes et les champignons (le tout finement haché), puis les oeufs battus et l'assaisonnement. Joignez enfin le foie du cochon et le jambon cru coupés en dés.