RECETTES PORC :
OMELETTE AU PORC (ANNAM)
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OMELETTE AU PORC (ANNAM)
LA RECETTE :
Couper en dés du porc frais et des champignons et les faire revenir à la graisse avec pincée d'échalote hachée et piment de Cayenne. Puis cuire à feu doux 1/4 d'heure. Ajouter alors 50 g de crevettes épluchées, une vingtaine de moules cuites et ébarbées, une pincée de basilic, de menthe et de sauce en poudre. Sel et piment. Porter à ébullition 5 minutes. Laisser refroidir. Casser et battre en omelette une dizaine d'oeufs. Assaisonner de sel et poivre, ajouter la préparation ci-dessus et faire une ou plusieurs omelettes. Servir avec du riz.
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