LA RECETTE :

Faire frire à l'huile les dés d'une livre et demie de gras double blanchi. Dans une casserole mettre un litre d'eau, poireaux et céleri hachés, les morceaux de gras double et deux petits morceaux de gingembre. Cuire une demi-heure. Ajouter une tasse de lait, une cuillerée de vinaigre, sel et poivre. Il s'agit là-bas de lait de coco, mais vous utiliserez du lait de vache avec le même résultat.