RECETTES LES POISSONS :
FILETS DE HARENGS MARINES
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LES POISSONS
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- CARPE FARCIE ET FONDUE D'OIGNONS
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- MOUSSELINE DE SAUMON
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- MULETS A LA GRECQUE
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- MULETS AU SAFRAN
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- MULETS FARCI
- MULETS FARCI AU FENOUIL
- NAGE DE DAURADE AU GINGEMBRE
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- PAUPIETTES DE MERLAN AUX CREVETTES
- PAUPIETTES DE SARDINES
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- PLIES AUX TOMATES
- POISSON A LA PROVENCALE
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- POISSON A L'AUSTRALIENNE
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- POISSON A L'ESCAVECHE
- POISSON AIGRE DOUX
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- POISSON AU FOUR
- POISSON AU GINGEMBRE
- POISSON AU YAOURT
- POISSON AUX BANANES
- POISSON AUX HARICOTS NOIRS
- POISSON AUX HERBES DE PROVENCE
- POISSON CRU DES ILES
- POISSON DU BOSPHORE
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- TRUITE SAUMONEE SAUCE AURORE
- TURBOT AUX FRUITS DE MER
- TURBOT GRATINE A LA CREME
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- TURBOTIN SAUCE HOLLANDAISE
- TURBOTIN SOUFFLE AUX OIGNONS
- WATERZOI DE POISSONS
- ZARZUELA
FILETS DE HARENGS MARINES
LA PRÉPARATION :
4 dl de lait, 1 paquet de filets de harengs, 2 carottes, 2 oignons, 4 clous de girofle, 10 grains de poivre, thym, laurier, huile d'arachide.
LA RECETTE :
Dans une terrine versez le lait, faites tremper les filets de harengs 12 heures. Epongez dans du papier absorbant. Allongez-les dans une terrine, par couche, en intercalant des rondelles de carottes, d'oignons, thym, laurier, clous de girofle et grains de poivre. Recouvrez d'huile. Laissez macérer au moins 48 heures terrine couverte, avant de consommer.
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