RECETTES LES POISSONS :
ROUGETS ANISES A LA PROVENCALE
ROUGETS ANISES A LA PROVENCALE
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LES POISSONS
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- MOUSSELINE DE SAUMON
- MULETS A LA CREME
- MULETS A LA GRECQUE
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- MULETS AU SAFRAN
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- MULETS FARCI AU FENOUIL
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- POISSON A L'ESCAVECHE
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- POISSON AU GINGEMBRE
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- POISSON AUX HARICOTS NOIRS
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- TURBOTIN SAUCE HOLLANDAISE
- TURBOTIN SOUFFLE AUX OIGNONS
- WATERZOI DE POISSONS
- ZARZUELA
ROUGETS ANISES A LA PROVENCALE
LA PRÉPARATION :
Pour 4 personnes: 4 beaux rougets, 4 gambas, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de pastis, laurier, thym, basilic frais, sel, poivre. Pour la décoration: tomates-cerises et rondelles de citron.
LA RECETTE :
Disposez dans un plat allant au four une papillote sur laquelle vous placez rougets et quelques gambas. Versez l'huile d'olive et le pastis. Aromatisez de laurier, de thym et de feuilles de basilic frais. Salez très peu. Poivrez. Faites cuire à feu doux, thermostat 5/6. Servez avec une ratatouille. $
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