LA PRÉPARATION :

Pour 4 personnes: 2 belles tranches de thon, une courgette, une aubergine, un poivron, 4 tomates pelées, un gros oignon, deux gousses d'ail, un verre de vin blanc sec, de la farine, du sel, du poivre, un citron, du thym, du laurier (en poudre), de l'huile.

LA RECETTE :

Taillez la courgette et l'aubergine en tranches. Coupez les tomates en quatre et hachez l'oignon et l'ail. Faites revenir ce hachis oignon-ail dans de l'huile. Ajoutez la courgette, l'aubergine, les tomates et le poivron ciselé. Mouillez avec le vin blanc. Assaisonnez de sel et de poivre et ajoutez le thym et le laurier. Laissez cuire doucement 25 mn. Assaisonnez les tranches de thon et passez-les dans la farine. Faites-les cuire en les poêlant à l'huile 15 mn. Dressez les tranches de thon sur le plat de service. Garnissez-les avec la préparation et décorez avec des tranches de citron.