RECETTES LES POISSONS :
TRUITE DE MER EN PAPILLOTE
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LES POISSONS
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- MULETS A LA CREME
- MULETS A LA GRECQUE
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- MULETS AU SAFRAN
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- MULETS FARCI AU FENOUIL
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- PLIES AUX TOMATES
- POISSON A LA PROVENCALE
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- POISSON A L'AUSTRALIENNE
- POISSON A L'ESCAVECHE
- POISSON A L'ESCAVECHE
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- POISSON AU CITRON
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- POISSON DU BOSPHORE
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- TURBOTIN SAUCE HOLLANDAISE
- TURBOTIN SOUFFLE AUX OIGNONS
- WATERZOI DE POISSONS
- ZARZUELA
TRUITE DE MER EN PAPILLOTE
LA PRÉPARATION :
Pour 6 personnes: 600 g de filet de truite de mer, une grosse tomate, 3 échalotes ou 1 oignon, 1/2 verre de vin blanc sec, une pincée d'herbes de Provence ou de fenouil, sel, poivre.
LA RECETTE :
Garnir un plat à four avec un papier aluminium. Y déposer le filet de truite coupé en portions. Ajouter l'oignon ou l'échalote haché, la tomate en cubes, sel, poivre et aromates. Mettre au four en position gril pendant 5 minutes. Ajouter alors le vin blanc. Fermer la papillote et cuire encore 1/4 d'heure en position four. Servir avec des pommes en robe cuite à l'eau ou à la vapeur.
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