RECETTES LES POISSONS :
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LES POISSONS
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- MULETS A LA GRECQUE
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- MULETS AU SAFRAN
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- MULETS FARCI AU FENOUIL
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- PLIES AUX LEGUMES
- PLIES AUX TOMATES
- POISSON A LA PROVENCALE
- POISSON A LA TAHITIENNE
- POISSON A L'ALSACIENNE
- POISSON A L'AUSTRALIENNE
- POISSON A L'ESCAVECHE
- POISSON A L'ESCAVECHE
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- POISSON AU FOUR
- POISSON AU GINGEMBRE
- POISSON AU YAOURT
- POISSON AUX BANANES
- POISSON AUX HARICOTS NOIRS
- POISSON AUX HERBES DE PROVENCE
- POISSON CRU DES ILES
- POISSON DU BOSPHORE
- POISSON EN BEIGNETS
- POISSON EN BEIGNETS SAUCE TARTARE
- POISSON EN CROUTE, SAUCE AUX HERBES
- POISSON EN SAUCE
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- POISSON GRILLE AU FENOUIL
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- TRUITE SAUMONEE SAUCE AURORE
- TURBOT AUX FRUITS DE MER
- TURBOT GRATINE A LA CREME
- TURBOTIN A LA MOUTARDE
- TURBOTIN SAUCE HOLLANDAISE
- TURBOTIN SOUFFLE AUX OIGNONS
- WATERZOI DE POISSONS
- ZARZUELA
TRUITE GRATINEE
LA PRÉPARATION :
Pour 4 personnes: 4 truites, sel, poivre, 50 g de beurre, 1 c à soupe de persil haché, 2 dl de vin blanc sec, 1 citron, 3 c à soupe de crème fraîche, 2 c à soupe de chapelure.
LA RECETTE :
Assaisonnez les truites vidées et nettoyées, rangez-les dans un plat beurré. Saupoudrez de persil, mouillez de vin et de jus de citron. Faites cuire au four 10 mn seulement. Quand les truites sont cuites, ajoutez la crème fraîche, saupoudrez de chapelure et terminez la cuisson jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
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