RECETTES LES POISSONS :
SOLE MEUNIERE
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LES POISSONS
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- MULETS A LA GRECQUE
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- MULETS AU SAFRAN
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- MULETS FARCI AU FENOUIL
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- PLIES AUX TOMATES
- POISSON A LA PROVENCALE
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- POISSON A L'ESCAVECHE
- POISSON A L'ESCAVECHE
- POISSON AIGRE DOUX
- POISSON AU CITRON
- POISSON AU FOUR
- POISSON AU GINGEMBRE
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- POISSON AUX BANANES
- POISSON AUX HARICOTS NOIRS
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- POISSON DU BOSPHORE
- POISSON EN BEIGNETS
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- POISSON EN SAUCE
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- POISSON FARCI, SAUCE AUX HERBES VERTES
- POISSON FRIT A L'AILLADE
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- POISSON GRILLE AU FENOUIL
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- TRUITE SAUMONEE SAUCE AURORE
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- TURBOT GRATINE A LA CREME
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- TURBOTIN SAUCE HOLLANDAISE
- TURBOTIN SOUFFLE AUX OIGNONS
- WATERZOI DE POISSONS
- ZARZUELA
SOLE MEUNIERE
LA PRÉPARATION :
Pour 4 personnes: 4 soles, farine, beurre, sel, poivre, persil, jus de citron.
LA RECETTE :
Nettoyer et peler le poisson. L'assaisonner de sel et de poivre et le rouler dans la farine. Le faire dorer de chaque côté, dans une poêle avec du beurre très chaud. Le placer sur un plat chaud. Arroser avec le beurre de cuisson. Ajouter persil haché et jus de citron. Vous pouvez paner vos soles comme des escalopes. Vous les passez alors successivement dans la farine, l'oeuf battu et la chapelure.
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