RECETTES LES POISSONS :
FILETS DE TRUITES PANES
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LES POISSONS
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- MORUE AUX HARICOTS
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- MOUSSELINE DE SAUMON
- MULETS A LA CREME
- MULETS A LA GRECQUE
- MULETS AU FOUR
- MULETS AU SAFRAN
- MULETS BOHEMIENNE
- MULETS FARCI
- MULETS FARCI AU FENOUIL
- NAGE DE DAURADE AU GINGEMBRE
- PAELLA
- PAELLA A LA VALENCIENNE
- PARMENTIERE AU THON
- PAUPIETTES DE MERLAN AUX CREVETTES
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- PLIES AUX LEGUMES
- PLIES AUX TOMATES
- POISSON A LA PROVENCALE
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- POISSON A L'ESCAVECHE
- POISSON AIGRE DOUX
- POISSON AU CITRON
- POISSON AU FOUR
- POISSON AU GINGEMBRE
- POISSON AU YAOURT
- POISSON AUX BANANES
- POISSON AUX HARICOTS NOIRS
- POISSON AUX HERBES DE PROVENCE
- POISSON CRU DES ILES
- POISSON DU BOSPHORE
- POISSON EN BEIGNETS
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- POISSON FARCI, SAUCE AUX HERBES VERTES
- POISSON FRIT A L'AILLADE
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- POISSON GRILLE AU FENOUIL
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- SARDINES EN ESCABECHE
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- TRUITE SAUMONEE SAUCE AURORE
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- TURBOTIN A LA MOUTARDE
- TURBOTIN SAUCE HOLLANDAISE
- TURBOTIN SOUFFLE AUX OIGNONS
- WATERZOI DE POISSONS
- ZARZUELA
FILETS DE TRUITES PANES
LA PRÉPARATION :
Pour 4 personnes: 4 truites, 3 c a soupe de farine, 2 oeufs, sel, poivre, une tasse de chapelure.
LA RECETTE :
Faites lever les filets de truites par votre poissonnier. Passez-les dans la farine, puis dans les oeufs battus avec le sel et le poivre et enfin dans la chapelure. Faites frire à grande friture jusqu'à ce que les filets soient dorés. Egouttez soigneusement. Servez avec une salade verte et une sauce tartare.
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