LA PRÉPARATION :

Pour 4 personnes: 800 à 1 kg de filets de poisson (colin, cabillaud, daurade,), 60 g de beurre, 2 échalotes, 1 carotte, 150 g de petits champignons de couche, 2 tomates, sel, poivre, 2 dl de pineau des Charentes.

LA RECETTE :

Faites fondre le beurre dans une cocotte, ajoutez les échalotes hachées, la carotte émincée et les champignons. Laissez revenir pendant quelques minutes en remuant, puis ajoutez les tomates pelées et concassées, l'assaisonnement. Mouillez de pineau et laissez cuire 10 mn. Ajoutez alors les filets de poisson et continuez la cuisson 20 mn. Servez avec des pommes nature. Vous pouvez ajoutez un peu de crème fraîche dans la sauce.