RECETTES MOUTON AGNEAU :
FRICASSEE DE MOUTON
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- CARRE D'AGNEAU ALMOHADE (MAROC)
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- CARRE D'AGNEAU A L'ORIENTALE
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LA RECETTE :
Coupez en gros dés 800 g d'épaule de mouton désossée. Assaisonnez. Faites dorer dans une sauteuse puis laissez cuire. Retirez et réservez au chaud. Enlevez l'huile de cuisson sauf une cuillerée à soupe. Ajoutez 40 g de beurre. Laissez fondre puis jetez-y un hachis fait avec 4 gousses d'ail et un bouquet de persil. Ajoutez une poignée de mie de pain rassis finement émiettée. Laissez dorer le tout, et versez sur le mouton.
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