RECETTES MOUTON AGNEAU :
CÔTELETTES AUX AMANDES
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- TRANCHES DE GIGOT GRILLEES
CÔTELETTES AUX AMANDES
LA PRÉPARATION :
8 petites côtelettes d'agneau, 75 g de beurre, 150 g d'amandes mondées et émincées, 1 dl de madère, sel, poivre.
LA RECETTE :
Faire cuire les côtes à feu vif dans 50 g de beurre. Assaisonner. Retirer les côtes, les maintenir au chaud. Ajouter 25 g de beurre dans la poêle et y dorer les amandes. Déglacer avec le madère, napper les côtelettes.
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