Pour 4 personnes : 1 chou-fleur, 1 oignon, 50 g de champignons, 4 tomates, 1 tranche de jambon, 50 g de gruyère râpé, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 1/2 verre de vin blanc, 1 gousse d'ail, sel, poivre,
Cuire le chou-fleur séparé en bouquets. Faire revenir l'oignon haché et 50 g de champignons émincés dans l'huile d'olive chaude. Ajouter les tomates pelées, épépinées et coupées en morceaux. Saler, poivrer, mouiller avec le vin blanc et ajouter l'ail pressée. Faire légèrement réduire, et au moment de servir, ajouter le jambon blanc coupée en fines lanières. Napper le chou-fleur de cette sauce, saupoudrer de gruyère râpé et faire gratiner à four chaud durant 5 minutes.