LA PRÉPARATION :

4 grosses tomates, 150 g de hachis de boeuf et 150 g de hachis de porc, un gros oignon hache, une gousse d'ail hachée, du persil, quelques olives noires, un verre de vin rouge, deux tomates pelées, sel, poivre, quelques cuillerées à soupe d'huile.

LA RECETTE :

Faites revenir oignon et ail hachés dans de l'huile. Ajoutez-y la viande et mouillez avec le vin. Incorporez les tomates pelées, assaisonnez et laissez cuire à feu doux en mélangeant fréquemment. Coupez les tomates en deux, surmontez-les d'une boulette préparée avec votre farce et faites cuire au four quelques minutes. Surmontez chaque boulette d'une olive noire et garnissez avec du persil.