RECETTES VEAU :
FOIE DE VEAU A L'ANGLAISE
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LA RECETTE :
Bien assaisonner, 6 tranches minces de foie de veau. Passez-les dans la farine et faites-les sauter des 2 côtés dans le beurre brûlant. Dressez-les dans un plat avec des tranches fines de bacon (lard fumé) également sautés au beurre, dans la même casserole que le foie de veau. Servez avec des pommes à l'anglaise, du persil haché et une rondelle de citron. Terminez en versant le beurre de cuisson brûlant.
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