RECETTES VEAU :
VEAU AU LARD
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LA PRÉPARATION :
Pour 6 personnes: 125 g de lard fumé, 6 carottes, 4 petits oignons, 1/2 litre de bouillon, bouquet garni, 40 g de beurre, 800 g de veau.
LA RECETTE :
Coupez le lard en petits dés et introduisez les dans le morceau de viande à l'aide d'un couteau. Dans une cocotte faites fondre le beurre et faites-y revenir la viande 4 mn sur toutes ses faces. Epluchez les oignons et joignez-les entiers à la viande ainsi que le bouquet garni. Salez, poivrez. Ajoutez alors le bouillon chaud et laissez cuire à feu doux 1 h. Epluchez alors les carottes et coupez-les en rondelles. Mettez-les dans la cocotte et laissez cuire de nouveau 1 h. Servir chaud.
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