LA PRÉPARATION :

150 g de jambon, 250 g de reste de veau, 150 g de champignons, 60 g de beurre, 40 g de farine, 4 dl de lait, chapelure.

LA RECETTE :

Faire cuire les champignons hachés finement dans 30 g de beurre. Hacher le veau et le jambon. Faire une sauce blanche avec le beurre, la farine et le lait. Saler, poivrer. Mélanger le tout et remplir 6 coquilles avec cette préparation. Saupoudrer de chapelure et de beurre et cuire au four chaud pendant 10 mn.