RECETTES VEAU :
SALADE DE VEAU AUX CREVETTES
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SALADE DE VEAU AUX CREVETTES
LA PRÉPARATION :
Pour 4 personnes: 4 fines escalopes, 20à g de crevettes roses cuites, 1 bouquet de persil plat ou de coriandre, 1 mesclun, 50 g d'amandes effilées grillées, 2 c à soupe d'huile, 1/2 citron, éventuellement 2 bulbes de citronnelle fraîche coupés en fines rondelles pour parfumer l'eau de cuisson.
LA RECETTE :
Lavez et égouttez le mesclun. Faites cuire les escalopes, coupées en lamelles. Faites colorer les amandes effilées. Dresser la salade , les lamelles de veau, les crevettes épluchées, le persil, les amandes grillées et arrosez d'une vinaigrette au citron.
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